Yo si os soy sincero, yo no la hago con cebolla porque me da mazo de pereza estar picando la cebolla XD

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A ver, si que hay que reconocer que aunque sea un chulo de mierda su restaurante ha quedado el tercero del mundo este año, algo supongo que entenderá.

Joer, el hilo tiene 7k visitas en dos días. Vaya tema más polémico.

Cita de: Remiel en Junio 25, 2023, 02:54:35 AM
A ver, si que hay que reconocer que aunque sea un chulo de mierda su restaurante ha quedado el tercero del mundo este año, algo supongo que entenderá.

Aunque opino como tú, como cocinero debe de ser la hostia (debe, porque no he probado nada hecho por él), en este tema se columpia totalmente, y un experto cocinero como el debería de saber que muchas veces para hacer algo, debes romper con la norma. Ya se han puesto varios ejemplos en los que dulce y salado funciona.

Y joder con lo que mola el cerdo agridulce

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Cita de: hardhead en Junio 25, 2023, 11:09:01 AM
Aunque opino como tú, como cocinero debe de ser la hostia (debe, porque no he probado nada hecho por él), en este tema se columpia totalmente, y un experto cocinero como el debería de saber que muchas veces para hacer algo, debes romper con la norma. Ya se han puesto varios ejemplos en los que dulce y salado funciona.

Y joder con lo que mola el cerdo agridulce

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Y patatas fritas con ketchup.

Cita de: hardhead en Junio 25, 2023, 11:09:01 AM
Y joder con lo que mola el cerdo agridulce

La comida asiática en general está repleta de platos que combinan el dulce y el salado


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Y funcionan de puta madre

Ojo cuidao, que no soy un defensor a muerte de con cebolla, a mí realmente me gusta de las dos maneras.

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Yo no soy de participar en hilos polémicos (jaja).

Me gusta más con cebolla y si está ligeramente caramelizada, mejor. El contraste dulce salado me encanta y, si está cuajada al 75%, lo borda.

Otros añadidos no tan conocidos, pero sensacionales, son con calabacín o con berenjena. Ahí lo dejo.

Cita de: Fardelejo en Junio 25, 2023, 11:27:30 AM
Y patatas fritas con ketchup.

Y el queso de cabra con cebolla caramelizada, que cosa más rica. Aquí ha patinado el hamijo Dabid, sin desmerecer sus amplios conocimientos culinarios.

Cita de: Fardelejo en Junio 25, 2023, 11:06:39 AM
Joer, el hilo tiene 7k visitas en dos días. Vaya tema más polémico.

Para que luego digan de la pizza con piña

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Cita de: Cannonball en Junio 25, 2023, 12:31:27 PM
Para que luego digan de la pizza con piña

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Ahí estoy ahí ahí. Me la como medio bien, pero no es la primera pizza que pediría, está rozando el límite xDD

Hemos saltado todos a poner a parir a Dabiz Muñoz por la parida esa de lo salado y lo dulce cuando no tenemos ninguna evidencia de que haya soltado semejante incongruencia y menos sabiendo que habla muchas veces de lo importante que es que un plato tenga diversos sabores.

Al que habría que poner a parir no es a Dabiz Muñoz, sino a @Vorian que es el que ha lanzado la piedra sin referencia de ningún tipo. Él es el que viene a decir que lo salado y lo dulce no funcionan jamás, usando al chef como parapeto argumentario... intento fallido.

Cita de: Manchi en Junio 25, 2023, 12:50:40 PM
Ahí estoy ahí ahí. Me la como medio bien, pero no es la primera pizza que pediría, está rozando el límite xDD

Idem. Al final nunca la pido porque me gustan más otras

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Cita de: rapatuan en Junio 25, 2023, 01:09:54 PM
Hemos saltado todos a poner a parir a Dabiz Muñoz por la parida esa de lo salado y lo dulce cuando no tenemos ninguna evidencia de que haya soltado semejante incongruencia y menos sabiendo que habla muchas veces de lo importante que es que un plato tenga diversos sabores.

Al que habría que poner a parir no es a Dabiz Muñoz, sino a @Vorian que es el que ha lanzado la piedra sin referencia de ningún tipo. Él es el que viene a decir que lo salado y lo dulce no funcionan jamás, usando al chef como parapeto argumentario... intento fallido.

Ejem ejem...
https://www.businessinsider.es/dabiz-munoz-prefiere-tortilla-cebolla-explica-1037225

Y repito, que veo que todavía no ha quedado claro... Dabid no dice que no "maride" bien el dulce y el salado... todo lo contrario... el dice que organolepticamente NO son compatibles... nada más...

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Cita de: rapatuan en Junio 25, 2023, 01:09:54 PM
Hemos saltado todos a poner a parir a Dabiz Muñoz por la parida esa de lo salado y lo dulce cuando no tenemos ninguna evidencia de que haya soltado semejante incongruencia y menos sabiendo que habla muchas veces de lo importante que es que un plato tenga diversos sabores.

Lo he buscado y si que dice que la tortilla no debe llevar cebolla, pero porque para él su dulzor no casa con el huevo (no debe de haber probado nunca un bizcocho)



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